清真食品，是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。由于清真食品是主要针对穆斯林的美味食品，有着明显的地域区分，因此在中国食品市场中所占份额一直不是很大。但随着近几年的发展以及伊斯兰教人口的快速增长，激发了对清真食品的巨大需求，清真食品消费力度强势，国际贸易突显，商业潜力巨大且越来越受到中国人的喜爱。
中国清真品市场的异军突起，为中国餐饮产业做出了巨大的贡献。据中国烹饪协会副会长冯恩援介绍，“中国餐饮业产业规模2011年首次突破2万亿元大关，同比增长16.9％，其中清真餐饮业和食品加工业达到3千多亿元，占据的份额在不断增长。”与此同时，清真食品也早已打破了地域的羁绊，走出西北地区，开始向东部沿海地区发展。而事实是杭州、苏州、广州、深圳、厦门等这些沿海开放地区的清真食品市场发展更加迅猛，需求更加旺盛。
以杭州为中心的浙江清真品市场，在近几年的发展十分迅速。随着人们对食品安全问题的越发关注，清真食品以“卫生、安全、美味”等优势成功捕获了浙江消费者的味蕾。在浙江杭州，快节奏的工作和生活让上班族疲惫于食品选择，而清真食品生产简单快捷又美味满足了他们的要求；同时，拥有浓厚商业气息的浙江人容易接受外来文化，在清真食品挺进浙江后，光杭州，就涌现了大大小小不少于100家的清真餐厅。所以不得不说，浙江的清真品市场的市场潜力和消费需求还是被看好。 虽然清真食品在浙江市场有很大的发展空间，但从整体来说，清真食品在浙江食品市场的推广还有待挖掘。现在，浙江的许多消费者对清真食品还仅停留在“偶尔食之”的阶段，作为长期饮食清真食品的非穆斯林消费者并不多。因此，要打开这个局面，必须大力宣传推广清真美食，而2012浙江国际食品与饮料展览会将针对清真食品对浙江清真品市场进行开拓，掘取“第一桶金”。 2012浙江国际食品与饮料展览会（FOODEX CHINA）将在今年11月22日-24日在浙江世贸国际展览中心隆重举行。本届展会是由浙江省商贸业联合会与21Food食品商务网合力承办的一届华东地区集国际性与专业性为一体的B2B的高端食品盛会。本届展会的展品主要集中了来自世界各国的进口食品、民族特色食品、绿色休闲食品等，而清真食品的入驻让展会自身拥有了许多看点。相比其他展会，大规模甚至1个馆设置为清真食品展区便是一次大胆的尝试了，展会负责人吴总说，“很多人问我引入这么多清真食品是否会影响展会的交易额，因为清真食品毕竟许多人不习惯，可能带来展区的无人问津。但我告诉他们，要相信浙江的食品市场，要知道浙江食品市场的容纳力和消费力是非常可观的。我们浙江消费者的口味主要是杭帮菜，既然能够去接受粤菜、川菜，为什么就不能去接受清真食品呢？” 浙江食品市场是一座“金矿”，清真食品也是一桶“金子”，但挖掘这桶“金子”也存在着一定的难度。“由于饮食文化的关系，浙江清真食品市场的确不是很成熟。而且原先单一乏味的清真食品观念仍然停留在大部分消费者脑中”吴总说，“但是近几年中国的清真食品发展很快，具有种类繁多、色香味美等特色，而且制作卫生、安全，穆斯林可以吃非穆斯林也可以吃，对于每个人都是有益的。现在在杭州也有各家清真餐厅开起来，市场前景非常开阔，我们也有信心把清真食品推向市场，为清真食品展商和经销商搭建一个良好的平台。” |
