黑豆，有豆中之王的美称。其营养全面，富含蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；豆中的微量元素含量很高，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑色的豆皮中含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能够有效清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，有美容(美容食品)功效，还能增加肠胃蠕动。
将黑豆洗净用水浸泡一晚，待用 糙米洗净用水浸泡3个小时，待用 将黑豆与糙米放入电饭煲，加水（可用泡米的水）。水量测定方法是：水面到米的高度大约是食指指尖到第一个关节。 TIPS：饭焖熟后不要立刻断电，多焖个10分钟更好。 营养价值：黑豆和糙米都是粗粮(粗粮食品)。黑豆能促进消化(消化食品)，软化血管，养颜美容，延缓衰老。糙米能够提高人体免疫力，促进血液循环，并有降低脂肪和胆固醇的作用。 黑豆鲫鱼汤 将黑豆洗净用水浸泡4、5个小时，待用。 生姜洗净切片，待用。 鲫鱼宰好，放入锅中用小火煎透一点 直接将水倒入煎鲫鱼的锅中，放入黑豆和姜，武火煮沸后，转文火煮至黑豆熟稔，调味即可。 TIPS：鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。 营养价值：鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。此汤可补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘(便秘食品)。十分适合老年(老年食品)人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 |
